Kochbuchmittwoch: Pfeffersteak

Was mir am meisten an türkischen Gerichten fehlt, ist die Soße. Wie gut schmeckt ein “deutscher” Döner mit den leckeren Sößchen und dann bekommt man in der Türkei nur so trockene Dinger, in denen höchstens das Fett läuft. Immerhin Salat gibt es manchmal mit einem leckeren Dressing aus Olivenöl und Granatapfelessig. Und dann habe ich auch noch den Lieblingsmenschen, der sich bei jeder Soße beschwert, dass sie vollkommen unnötig und ungesund ist. Gleichzeitig schaufelt er sich aber ganze Jogurtberge auf den Teller – denn Türken essen zu fast jedem Essen Jogurt.

Doch wenn die Soße nicht zu mir kommt, muss ich sie einfach selbst kochen. Deshalb habe ich neulich, als wir schöne Steaks gekauft hatten, extra ein entsprechendes Rezept gesucht. Die französische Küche hat mich nicht enttäuscht und im gleichnamigen Rezeptheft von Anne Wilson habe ich ein einfaches, aber leckeres “Pfeffersteak” gefunden.

Gut, das Rezept musste ich noch etwas abändern, nachdem ich in der Alkoholabteilung meines Lieblingssupermarktes keinen Sherry oder Cognac finden konnte. In Sachen Alkohol hinkt die Türkei einfach stark hinterher, im Moment ja sowieso noch mehr, seit die Regierung meint, dass Alkohol so weit wie möglich verboten werden solle – alle sollten lieber Ayran (= ein Jogurt-Wasser-Getränk) trinken. Immerhin gibt es aber noch viele Wein- und Rakiflaschen im Regal und ich habe mich schließlich für trockenen Weißwein fürs Sößchen entschieden – ich glaube, der Anisgeschmack von Raki schmeckt so gar nicht französisch.

Weil ich neben Soße auch Kartoffeln liebe, habe ich zu den Steaks Kartoffeln mit Thymian bestreut und sie im Backofen gebacken. Als “Gemüse” habe ich eine Zwiebel halbiert und am Ende auch einfach in der Soße mitgekocht.

Für vier Portionen:

1. Erhitzt 50 g Butter und lasst darin eine zerdrückte Knoblauchzehe sowie 1 gehackte Zwiebel glasig werden. Bratet danach vier Steaks an, nehmt sie danach aus der Pfanne und stellt sie beiseite.

2. Stäubt 3 EL Mehl in die Pfanne und bräunt es an.

3. Gießt 60 ml trockenen Weißwein dazu sowie 250 ml Rinderbrühe dazu und kocht alles auf. Nach 5 Min. rührt ihr 150 ml Sahne und 2 EL Pfefferkörner ein.

4. Gebt die Steaks in die Soße und gart sie für weitere 10 Minuten.

© janavar

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8 thoughts on “Kochbuchmittwoch: Pfeffersteak”

  1. Klingt sehr lecker! Und ich verstehe Dich voll und ganz, Hier in bella Italia ertrinkt alles in Tomatensauce. Ich muss mir auch mal wieder etwas Fleischiges mit einer ganz normalen Sauce zubereiten.

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